مصرف بادمجان در بارداری | رسیپی های متنوع بادمجان مناسب بارداری

مصرف بادمجان در بارداری بلامانع است. بادمجان یک ماده غذایی همه کاره است. در حالی که انتخاب غذاهای کم کالری به طور کلی در دوران بارداری توصیه نمی شود اگر در موقعیتی قرار می گیرید که خیلی سریع وزن اضافه می کنید بادمجان یک مکمل عالی برای هر وعده غذایی است. نه تنها مصرف بادمجان در دوران بارداری کاملا بی خطر است بلکه فوایدی نیز دارد. بادمجان فیبر، فولات، منگنز و آنتی اکسیدان ها را از جمله سایر مواد مغذی مهم برای شما و کودک در این دوران فراهم می کند. برای آشنایی بیشتر با تغذیه در دوران بارداری با مشاوره تغذیه مشورت کنید.

 

تماس با مشاور

مصرف بادمجان در بارداری

این کدو بنفش بزرگ وابسته به گروهی از گیاهانی است که به بیش از ۲۰۰۰ تیره مختلف طبقه بندی می شود. اگرچه تعداد کمی از آن ها واقعا خورده می شوند. برخی دیگر از شب بوها که بادمجان گونه ای از آن ها به شمارمی رود شامل گوجه فرنگی، سیب زمینی و فلفل هستند. شاید شنیده باشید که مصرف بادمجان در دوران بارداری خطرناک است، اما آیا این حقیقت دارد؟

بادمجان  برای خوردن در دوران بارداری به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل کاملاً بی خطر است. مصرف بادمجان در بارداری هیچ گونه علامتی ندارد مگر اینکه به گل شب بو حساسیت داشته باشید. اگر مصرف بادمجان را برای دوران بارداری انتخاب می کنید روش های مختلفی برای تهیه بهتر آن وجود دارد. اگر بادمجان را به صورت خام مصرف کنید مقادیر زیاد آن می تواند سمی باشد. خوردن بادمجان در بارداری زمانی که پخته شده و در مقادیر منظم خورده شود کاملا بی خطر است البته تا زمانی که حساسیت نداشته باشید. غذاهای زیادی با محتوای بادمجان وجود دارد که می توانید در دوران بارداری با خیال راحت از خوردن آن ها لذت ببرید که حاوی مواد مغذی بسیار مفیدی هم برای بارداری است.

1-اشتباهات درباره مصرف بادمجان در بارداری

افسانه های زیادی در مورد بادمجان وجود دارد که خوردن یا نخوردن آن را به شک و شبهه تبدیل می کند. بادمجان، گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی و فلفل دلمه‌ای از خانواده شب‌پرستان هستند. بادمجان را بیشتر به صورت پخته در غذاهای شور مصرف می کنند. در صورت خام خوردن طعم تلخی دارد و علاوه بر بافت اسفنجی آن با توجه به ذایقه شخصی ممکن است دوست داشته باشید یا نداشته باشید. بادمجان خام حاوی سمی به نام سولانین است که برخی افراد به آن حساسیت دارند. بسیاری از افراد می توانند سولانین را در مقادیر کم تحمل کنند اما سولانین بیش از حد می تواند سمی باشد.

مسمومیت با سولانین اگرچه نادر است اما در صورت الوده شدن می تواند باعث سندرم های گوارشی شود که به اندازه کافی کشنده هستند. مسمومیت با سولانین زمانی اتفاق می‌افتد که در معرض سطوح بالای سولانین قرار می‌گیرید و می‌تواند علائمی مانند اسهال، استفراغ، تب و یا درد معده ایجاد کند. برای آشنایی با خوراکی های ممنوعه در بارداری کلیک کنید.
مصرف بادمجان در بارداری

2-میزان مصرف بادمجان در بارداری

برای اینکه سمی باشد باید بیش از ۴۰۰ میلی گرم سولانین بخورید. این در حالی است که بیشتر سبزیجات گونه شب بو فقط حاوی ۲ تا ۱۳ میلی گرم سولانین هستند. بنابراین چنانچه هوس شما برای خوردن بادمجان خیلی قوی باشد می توانید با خیال راحت قبل از رسیدن به حد مجاز بادمجان بخورید. سولانین نه تنها در بادمجان بلکه در سیب زمینی سبز نیز یافت می شود. اگرچه سولانین با جوشاندن از بین نمی ‌رود اما می‌توان آن را با سرخ کردن از بین برد. بنابراین بادمجان‌های مصرفی را سرخ کنید یا بپزید تا از نظر تخلیه سم ایمن باشند. به هر حال آن ها به ندرت آب پز می شوند زیرا این شیوه پخت باعث می شود بافتی درهم و برهمی پیدا کند که چندان اشتها آور نیست.

3-مصرف بادمجان و زایمان زودرس

آیا بادمجان پارمسان یا پارمیجانا می تواند باعث زایمان شود؟ این یکی از همان افسانه های رایج درباره بادمجان است که می گوید پارمزان بادمجان می تواند باعث زایمان پیش از موعد بشود. بیشتر این داستان‌ها و افسانه ها از یک رستوران اسکالینی در خارج از حوزه آتلانتیک منشا می گیرند. این رستوران ادعا می‌ کند که نزدیک به ۳۰۰ نوزاد در عرض ۴۸ ساعت پس از خوردن پارمیجیانا توسط مادران به دنیا آمده‌اند. اگرچه این یک داستان همه گیر شده است اما در حال حاضر هیچ مدرک علمی برای اثبات آن وجود ندارد.

4-مصرف بادمجان در اوایل بارداری

با خیال راحت می توانید بادمجان را در اوایل بارداری بخورید تا زمانی که آن را بپزید و همچنین به شرطی که به آن حساسیت نداشته باشید. آلرژی به بادمجان نادر است اما ممکن است رخ بدهد. علائم اصلی آلرژی به بادمجان شامل بثورات پوستی، خس خس سینه و آنژیوادم (تورمی شبیه کهیر اما در زیر پوست است) می باشد. بیشتر مواد حساسیت زای بادمجان در پوست آن تجمع یافته است. بنابراین اگر نگرانی از بابت ایجاد حساسیت دارید ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید.

خطرات مصرف بادمجان در سه ماهه اول بارداری برخلاف سایر دوره های بارداری مشاهده نشده است اما مطالعات بسیار کمی در مورد واکنش های آلرژیک به بادمجان و سایر خطرات مصرف آن دریافت شده است. به نظر می رسد بیشتر واکنش های آلرژیک در کشورهای آسیایی رخ می دهد.

 

فواید سلامتی بادمجان در دوران بارداری

بادمجان یک غذای سالم برای مصرف در دوران بارداری است؛ زیرا حاوی انواع ویتامین ها و مواد معدنی از جمله نیاسین، ویتامین A، ویتامین E و ویتامین B کمپلکس است. آن ها همچنین حاوی مقادیر غنی از آهن، مس، پتاسیم و منگنز و همچنین اسید فولیک و فیبر رژیمی هستند. ویتامین های موجود در بادمجان به رشد سالم جنین و همچنین کاهش خطر کم خونی، وزن کم جنین هنگام تولد و سایر عوارض بارداری کمک می کند. ویتامین E برای عملکرد متابولیک بدن ضروری است و کمبود آن می تواند منجر به پیری جفت، سقط جنین و زایمان زودرس شود.

1-خواص بالای آنتی اکسیدانی

خواص آنتی اکسیدان برای سلامتی را حتما سابق بر این شنیده اید. آنتی اکسیدان چیست و چرا شما باید آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید؟  انها موادی هستند که از بدن در برابر رادیکال های آزاد یا مواد مضری که در بدن شناور هستند محافظت می کنند. آنتی اکسیدان ها در پیشگیری از بیماری های رایج مزمن مانند بیماری قلبی و سرطان مفید هستند. به طور خاص بادمجان حاوی آنتوسیانین است. آنتی اکسیدانی که مسئول رنگ بنفش روشن و براق بادمجان است.

2-فیبر و فولات بالا

یک فنجان بادمجان خام حاوی ۲.۵ گرم فیبر است. افزایش مصرف فیبر همراه با مصرف مایعات اولین خط درمان یبوست در دوران بارداری است. اما فیبر عملکردهای دیگری نیز به جز اینکه شما را نرمال نگه می‌دارد بر عهده دارد. فیبر به شما کمک می کند مدت طولانی تری سیر بمانید و سرعت افزایش قند خون شما را کاهش می دهد. یک برگ برنده واقعی برای دوران بارداری محسوب می شود. برای آشنایی با تغذیه دوران بارداری ماه به ماه کلیک کنید.

بادمجان حاوی فولات است. یک ماده مغذی حیاتی برای رشد و نمو کودک شما. دریافت ناکافی فولات با چندین پیامد نامطلوب بارداری مرتبط است؛ حتی ۲۰ سال پس از اینکه ایالات متحده نیاز به غنی سازی اسید فولیک در محصولات مبتنی بر غلات را اعلام کرد و اجرایی شد، حدود ۲۰٪ از زنان هنوز دچار کمبود اسیدفولیک هستند. اضافه کردن غذاهای حاوی فولات بیشتر به رژیم بارداری بسیار عاقلانه است.

اسید فولیک موجود در بادمجان بطور کلی اهمیت ویژه ای برای سلامتی به خصوص زنان دارد و از طرفی یکی از مهم ترین مواد مغذی مورد نیاز برای رشد سالم جنین، به ویژه رشد ستون فقرات و سیستم عصبی او به شمار می رود. خطر نقص هایی مانند نقص لوله عصبی یا اسپاینال بیفیدا با مصرف قابل توجه اسید فولیک کاهش می یابد. توصیه فعلی این است که زنان باید روزانه ۴۰۰ میلی گرم اسید فولیک مصرف کنند. فیبر غذایی بادمجان می تواند به تنظیم روده کمک کند. چنین غذاهایی که سرشار از فیبر رژیمی هستند می توانند به درمان یبوست در بارداری کمک کنند.

3-منگنز

منگنز یکی از ریزمغذی‌هایی است که کمتر مورد مطالعه قرار گرفته است. اگرچه بعید است که کمبود روی داشته باشید اما همچنان مهم است که مقدار توصیه شده را مصرف کنید . زیرا هم کمبود و هم مصرف بیش از حد آن می تواند منجر به پیامدهای منفی بشود. دو مطالعه نشان داده اند که هم سطوح پایین و هم سطوح بالای منگنز در دوران بارداری با وزن کم نوزاد هنگام تولد مرتبط است. برای آشنایی با کمبود های رایج تغذیه ای کلیک کنید.

ویتامین A برای رشد سلول‌ها و همچنین تولید گلبول‌های قرمز خون و سایر عملکردهای کلیدی در دوران بارداری ضروری است و کمبود آن می‌تواند خطر سقط جنین، شب کوری و عوارض بارداری و همچنین رشد جنینی را افزایش دهد.

 خوردن بادمجان در بارداری

تنوع غذاهای بادمجانی در دوران بارداری

اغلب غذاهایی که با بادمجان تهیه می شوند برای دوران بارداری ایمن و بی خطر هستند. برخی از غذاهای رایج که خوردن آن ها در دوران بارداری بی خطر است و برای بی اشتهایی در بارداری نیز مفید است. برخی از علاقه مندان به غذای خام ابتدا بادمجان خام را برش داده و منجمد می کنند و سپس آن را ذوب می کنند و آب آن را فشار می دهند که طعم تلخی آن گرفته شود. سپس با مخلوط کردن برش های خام ذوب شده ظروف غذا را سرو می کنند.

در ادامه به چند ایده خوشمزه برای لذت بردن از بادمجان در دوران بارداری اشاره شده است. برای گرفتن بهترین نتیجه قبل از استفاده در دستور غذا بادمجان را برش دهید و نمک بزنید و بگذارید ۳۰ دقیقه بماند. نمک آب موجود در بادمجان را بیرون می کشد و این همان جایی است که بیشترین طعم تلخ ادمجان در آن پیدا می شود و برای جلوگیری از چاقی بیش از حد در بارداری نیز مفید است.

1-تازه ترین دستور پخت بادمجان برای بارداری

  • بادمجان پخته شده: می توانید برش های بادمجان را با تکه های گوجه فرنگی، کمی روغن زیتون، پنیر پارمزان و مقداری فلفل سیاه درون ظرف قرار دهید. بادمجان را زیر جوجه های گوشتی بریزید تا یک خوراکی سالم و خوشمزه داشته باشید.
  • خوراک بادمجان ترد: اگر گوجه فرنگی را دوست ندارید، برش‌های بادمجان را با روغن زیتون، پاپریکا دودی، چاشنی ادویه ای، سیر و پنیر پارمزان بپوشانید. به عنوان یک غذای جانبی بادمجان را در فر بپزید و کنار غذای اصلی میل کنید.
  • بادمجان شکم پر: بادمجان برای پر کردن با انواع چاشنی ها، برنج، عدس، لوبیا یا گوشت چرخ کرده مناسب است. روی آن را با پنیر پاستوریزه که مناسب انواع ویار بارداری باشد پر کنید و تا زمانی که ترد شود بپزید.
  • ماکارونی بادمجان: بادمجان پخته شده ای است که اغلب با نوعی پنیر ریکوتا پر می شود. مصرف ریکوتا در دوران بارداری به شرط پاستوریزه بودن بی خطر است. انواع دیگر ماکارونی بادمجان اغلب حاوی ماکارونی گندم یا تخم مرغ با تکه های بادمجان پخته است که خوردن آن ها نیز بی خطر است.
  • پارمزان بادمجان. که از بادمجان پخته شده، سس گوجه فرنگی و پنیر درست می شود و همه این مواد برای خوردن در دوران بارداری بی خطر هستند. فقط مطمئن شوید که پنیر استفاده شده پاستوریزه شده باشد.

2-بادمجان تفت داده شده یا سرخ شده

بادمجان در هنگام سرخ کردن بافت لذیذ و رضایت بخشی پیدا می کند که می تواند یک جایگزین عالی برای گوشت باشد. کاری، کاسرول و سایر غذاها را با استفاده از مکعب های بادمجان پخته درست کنید. بادمجان، روغن را همراه با ادویه های موجود در سس های شما جذب می کند و به نتیجه خوشمزه ای از پخت و پز می انجامد. در نتیجه راه های زیادی برای لذت بردن از بادمجان در دوران بارداری به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم وجود دارد. برای کسب آگاهی بیشتر در این زمینه از مشاوره روانشناسی مشاوره بگیرید.

ثبت دیدگاه فقط برای اعضای سایت امکانپذیر است. لطفا ثبت نام کنید.

تماس با برترین مشاورین ایران